Carpaccio de lomo
Ingredientes
- 1 paquete de Carpaccio Feso Jamón Tejano de Culotte Black Angus.
- Limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- cebolla de verdeo
- Rúcula en ramitas
- Mostaza Dijon
- Alcaparras
Preparación
Abra el paquete de Carpaccio FESO y coloque en una base para ir armando el plato.
Armado
Coloque en una bowl el jugo de limón junto con la sal y la pimienta, mezcle.
Agregue el aceite de oliva y emulsione. Reserve.
En una sartén a temperatura media, coloque una franja de queso parmesano, deje que se funda y forme una teja.
Corte los bordes y coloque sobre un palo de amasar.
Condimente las rodajas de Carpaccio FESO, la cebolla de verdeo y las hojas de rúcula con la emulsión reservada.
Presentación
Sirva en plato pincelado con mostaza de dijon y acompañe con las alcaparras. Decore con la teja de queso.